LA DUMEGA
La "dumega" è un cereale, chiamato così in dialetto valtellinese; molto simile all'orzo vero e proprio si differenzia da esso per i chicchi più allungati.
L'orzo è uno dei cereali più antichi del mondo: conosciuto in Egitto dai faraoni, nella Grecia e a Roma era usato per contrastare ogni genere di malattie, data la sua buona digeribilità e la buona quota energetica. In commercio esistono due tipi di orzo: quello "mondo", consigliabile per la sua ricchezza in minerali, vitamine e oligoelementi e quello "perlato",consigliato alle persone diabetiche,  agli obesi con dieta macrobiotica.
L'orzo abbonda di proprietà curative: è rimineralizzante delle ossa, previene le infezioni polmonari e cardiovascolari del cuore, molto indicato in caso di gastriti, coliti. L'orzo può essere consumato, oltre che integro, anche sotto forma di farina nella produzione di pane e di fiocchi da cuocere per pochi minuti in latte o brodo, o da aggiungere nello yogurt e per il caffè, ottenuto con orzo tostato e macinato.
L'orzo, è indicato per tutti e per qualunque età , ma è particolarmente indicato per gli anziani e i bambini, mentre l'unica limitazione è posta alle persone con problemi di circolazione: l'orzo infatti ha molte proteine che potrebbero rivelarsi eccessive per questi pazienti.